Сезонна чорниця у свіжому вигляді відноситься до швидкопсувних ягод.
Швидке заморожування відрізняється від звичайного заморожування швидкістю охолодження, утворенням мікрокристалів. Шокове заморожування передбачає швидке зниження температури цілих свіжих, неушкоджених плодів без слідів псування, бруду, сміття, листя, що забезпечує презентабельний зовнішній вигляд, тривале зберігання продукту, а також виключає розвиток патогенної мікрофлори.
Синьо-чорні плоди не втрачають текстуру, на ягодах менше утворюється заледеніння, оскільки здійснюється одночасно їх охолодження та потужний повітрообдув.
Прискорене заморожування багатою антиоксидантами, стиглої чорниці дозволяє зберігати всі її органолептичні властивості: 100% первісний смак, легку терпкість, насолоду, м’ясистість, соковитість, насичений колір, а також цінні органічні сполуки, корисні мікро- та макроелементи. Чорничні плоди за вмістом вологи та вітамінів не відрізняються від свіжозібраних ароматних плодів.