Капуста брюссельська — це багатий на вітаміни, низькокалорійний продукт, корисний для дітей і дорослих. Аскорбінової кислоти в брюссельській капусті міститься в 2 рази більше, ніж у цитрусових. Цінну овочеву культуру з метою кращого її засвоєння можна готувати на пару, запікати, подавати як дієтичний гарнір, вживати свіжої, додавати в салати, кремові супи та ін. Для того, щоб овоч зміг повністю розкрити свій смак і не мав гіркого присмаку, Брюссель капусту рекомендується заморожувати перед вживанням.
Завдяки високотехнологічному способу швидкого заморожування овочі зберігають та покращують усі свої органолептичні властивості (смак, колір та ін.). Делікатесні качанчики не втрачають текстуру, на них менше утворюється заледеніння, оскільки здійснюється одночасно їх швидке охолодження та потужне обдування повітрям. Глибоке заморожування застосовується з метою збереження всіх вітамінів, свіжості та зручного подальшого транспортування капусти.
При прискореному способі заморозки у продукті утворюються мікрокристали на молекулярному рівні без пошкодження волокон, що сприяє збереженню не лише смакових якостей, а й презентабельного зовнішнього вигляду. Після відтавання за певних умов овочева культура зберігає свою структуру, залишаються незмінними її смакові якості, аромат.